ndla.no

Website:https://ndla.no/
Oppstemmer mottatt18
Nedstemmer mottatt36
Karma:-17 (oppstemmer-nedstemmer)



0 opptjente Skilt

Ingen merker ble funnet



Definisjoner (52)

1

5   3

surre


  Kjøt, grønsaker og liknande vert steikt sakte i sin eigen kraft i ein kjele med smør, gjerne under lokk. Retten skal ikke få farge av steikinga.TTerrin:  Djup bolle med eller utan lokk, til dømes suppeterrin eller potetterrin.
Kilde: ndla.no

2

4   1

transjere


  Dele og skjere opp kjøt, fisk eller fjørkre framfor gjesten. Skjer kjøtet på tvers av muskelfibrane for å sikre ei mør spiseoppleving.
Kilde: ndla.no

3

3   0

gratinere


  Gi ein rett gylden overflate ved å sette den i steikeovn med sterk overvarme ei kort stund. Framgangsmåten skil seg frå glasering ved at ein drysser til dømes reven ost eller brødrasp med smeltet smør over den ferdige retten før gratinering i ovn.
Kilde: ndla.no

4

2   5

garnityr


  Tilfang, til dømes av grønsaker på eit serveringsfat
Kilde: ndla.no

5

1   1

bresere


Marinere, brune og deretter koke kjøt under lokk i ovn (til dømes bresert oksesteik)
Kilde: ndla.no

6

1   0

degraissere


  1. Skumme bort feitt under og etter koking av buljong.
Kilde: ndla.no

7

1   1

sautere


  Brune i panne eller i sauterpanne, eller vende poteter og grønsaker i smør.
Kilde: ndla.no

8

1   0

turnere/tournere


  Skjere grønsaker eller poteter i ein og same fasong, til dømes olivenforma, ved hjelp av ein liten kniv. Formskjere. (function () { feedbackInsertComments("http:\/\/feedback.ndla.no\/outboard\/comments.main.php?lang=nn&hid=40255&nid=6c19fec38725c11d5983f36ecf92f93a&h=8c98a761763904d865ba8a8ddf1f9a2d&u=http%3A%2F%2Fndla.no% [..]
Kilde: ndla.no

9

0   0

blankisa fisk


Sløgd, hovudkappa fersk fisk pakka i kassar med is under og i endane – ikkje over det heile
Kilde: ndla.no

10

0   0

boknefisk


Hovudkappa, sløgd fisk som delvis blir tørka i friluf
Kilde: ndla.no


For å vise alle 52 definisjoner, vennligst logg inn.