|
ndla.no
Website: | https://ndla.no/ | Oppstemmer mottatt | 19 |
Nedstemmer mottatt | 38 |
Karma: | -18 (oppstemmer-nedstemmer) |
|
0 opptjente Skilt Ingen merker ble funnet
Definisjoner (52)
1 |
5
3
surre
Kjøt, grønsaker og liknande vert steikt sakte i sin eigen kraft i ein kjele med smør, gjerne under lokk. Retten skal ikke få farge av steikinga.TTerrin: Djup bolle med eller utan lokk, til dømes suppeterrin eller potetterrin.
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
2 |
4
1
transjere
Dele og skjere opp kjøt, fisk eller fjørkre framfor gjesten. Skjer kjøtet på tvers av muskelfibrane for å sikre ei mør spiseoppleving.
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
3 |
3
0
gratinere
Gi ein rett gylden overflate ved å sette den i steikeovn med sterk overvarme ei kort stund. Framgangsmåten skil seg frå glasering ved at ein drysser til dømes reven ost eller brødrasp med smeltet smør over den ferdige retten før gratinering i ovn.
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
4 |
2
6
garnityr
Tilfang, til dømes av grønsaker på eit serveringsfat
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
5 |
1
0
krølltorsk
Torsk som er bløgga, rundreinsa, skoren i skiver og lagd i rennande kaldt vatn i 1–2 timar. Dette må skje straks etter at fisken er fiska
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
6 |
1
1
bresere
Marinere, brune og deretter koke kjøt under lokk i ovn (til dømes bresert oksesteik)
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
7 |
1
0
degraissere
1. Skumme bort feitt under og etter koking av buljong.
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
8 |
1
1
sautere
Brune i panne eller i sauterpanne, eller vende poteter og grønsaker i smør.
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
9 |
1
0
turnere/tournere
Skjere grønsaker eller poteter i ein og same fasong, til dømes olivenforma, ved hjelp av ein liten kniv. Formskjere. (function () { feedbackInsertComments("http:\/\/feedback.ndla.no\/outboard\/comments.main.php?lang=nn&hid=40255&nid=6c19fec38725c11d5983f36ecf92f93a&h=8c98a761763904d865ba8a8ddf1f9a2d&u=http%3A%2F%2Fndla.no%2Fn [..]
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
10 |
0
0
blankisa fisk
Sløgd, hovudkappa fersk fisk pakka i kassar med is under og i endane – ikkje over det heile
Betydningen venter på godkjennelse fra en moderator |
For å vise alle 52 definisjoner, vennligst logg inn.